Rissoto de calabaza
Platos principales,  Recetario

Rissoto de calabaza

¡Buenos días! Aprovechando que hoy hace un día más bien de quedarse en casa, os traigo una receta deliciosa que siempre triunfa en casa: el rissoto.

Siempre he sido muy arrocera y me ha gustado innovar con recetas para disfrutar del arroz. El rissoto lo preparo de diferentes maneras, pero esta versión con calabaza ¡me encantó! Así que comparto con vosotros la receta para que también podías prepararlo 😋

INGREDIENTES:

Ingredientes para Rissoto de calabaza
  • 300 gr de arroz
  • Caldo de verduras (1l y medio aprox)
  • Una cebolla
  • Vino Blanco (125 ml aprox.)
  • Queso parmesano en polvo (75 gr)
  • Calabaza (300 gr aprox)
  • Taquitos de jamón serrano (180 gr)
  • Mantequilla (40 gr)
  • Aceite de oliva
  • Sal

PASOS:

  1. Por un lado, ponemos la calabaza troceada a hervir en agua.
  2. Y por otro, troceamos la cebolla en trozos bastante pequeños. Yo suelo utilizar el cortador de verduras manual que podéis ver en las fotos.
  3. En la olla en la que vayamos a preparar el rissoto, ponemos aceite a calentar.
  4. Cuando esté un poco caliente, añadimos la cebolla troceada y rehogamos a fuego lento unos 7-10 minutos.
  5. No nos olvidamos de la calabaza y la vamos vigilando hasta que esté hecha.
  6. Cuando la cebolla se haya pochado, añadimos el arroz y subimos el fuego. Removemos durante 2 minutos con cuidado de que el arroz no llegue a dorarse.
  7. Añadimos un poco de sal y un vasito de vino blanco y removemos hasta que el alcohol se evapore.
  8. Bajamos el fuego y empezamos a agregar el caldo con un cucharón.
  9. Removemos hasta que el arroz vaya absorbiendo el caldo, y en ese momento añadimos otro cucharón de caldo. Esta operación debemos repetirla hasta que el arroz esté en su punto (aproximadamente tarda unos 20 minutos)
  10. Por otra parte, cuando la calabaza esté hecha, retiramos el agua sobrante y batimos con la batidora hasta conseguir un puré.
  11. Cuando falten unos cinco minutos de cocción es el momento de añadir los ingredientes a nuestro rissoto:
    • Añadimos el puré de calabaza
    • Y los tacos de jamón
    • En este punto se podrían añadir muchos otros ingredientes: champiñones, calabacín, zanahoria, gambas, etc. Eso sí, hay que añadirlos ya cocinados 😁
  12. Cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano y removemos.
  13. Tapamos la olla y lo dejamos reposar 5 minutos.
  14. ¡Listo para servir!

¡Buen provecho! 💜

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